Nicole Tapon – Saint Émilion

Pur Jus de raisin ART 2019 à 8,50 € le litre,
Créé et assemblé par Aliénor, juice-maker. Chaque jour de vendanges, Aliénor goute et sélectionne les raisins juste cueillis. Les jus sont mis au froid, parcelle par parcelle puis assemblés comme un grand cru puis pasteurisés. Aucun intrant ne vient s’ajouter aux raisins.Température de service 5° C. Peut-être allongé d’eau plate ou pétillante et utilisé en cocktail.

Pink Tapon 2018 Surprise Résille, à 14,00 € la bouteille,
Issu de nos meilleures parcelles, le Pink Tapon est le fruit de saignées réalisées sur cuve en phase de macération soit environ 12 à 24 heures après la cueillette. Les moûts fermentent à froid comme un vin blanc.
Grenadine, ampleur en bouche finale ronde et peu tannique ; ce n’est pas un rosé de piscine…
Température de service entre 5° C et 12° C.

Blanc Sec Sirène Madame Tapon 2020 à 24,00 € la bouteille,
Issu d’un assemblage de 4 cépages : Sauvignon blanc, Sauvignon gris, Sémillon (plantées en 1933) et muscadelle sur un terroir de graves alluvionnaires.
Fleurs blanches, pêches blanches, agrumes et minéralité sont au rendez-vous de l’aromatique. La bouche est ronde et ample. Température de service 8 ° C.

Aloyaux 2016 Bordeaux Rouge à 9,50 € la bouteille,
Les vignes de ma maman, assemblage de 60% Merlot noir et 40% cabernet franc, il accompagnera vos repas entre amis du bon saucisson à l’aloyau de bœuf jusqu’au meilleur plateau de fromages. Le nez sent les fruits noirs (cassis et mures), belle attaque ample qui se déroule sur de la rondeur, les tanins sont fondus.
Montagne Saint-émilion au sommet

2018 Château des Moines Mont Blanc à 16,50 € la bouteille,
80 % Merlot Noir 20% cabernet Franc.
Sol argilo calcaire. Un sommet de plaisir. Nez de fruits noirs myrtille confiturée, cassis ; la bouche est ronde et souple, les tanins doux.

2016 Ange Gabriel à 32,00 € Pur Merlot Noir.
Guide Hachette 2020 ** « Tentateur cet Ange Gabriel, annonciateur de voluptés… Pourpre intense, il orchestre une séduisante partition : fruité, mur à point, épices fines, boisé subtil. La bouche est à l’unisson : structure irréprochable, matière volumineuse, riche de fruits rouges et noirs, tanins magnifiés par l’élevage de 15 mois en barriques. Rien d’anguleux, mais du rond, rien d’autre que du rond. » Puissance et élégance sont deux alliés dans cette petite cuvée (1 hectare) issue de nos merlots noirs cultivés sur argilo calcaire. 2016 est notre deuxième millésime. L’attaque annonce le programme. Le fruit et la minéralité du calcaire composent avec les épices douces de l’élevage en chêne français.

Saint-émilion grand cru
2017 Château Raymond Tapon cuvée BB d’Or à 24,00 € la bouteille,
85% Merlot Noir, 15% Cabernets franc et sauvignon, Malbec (Pressac à Saint-émilion).
Argiles et sables éoliens composent nos 4 hectares de vieilles vignes (les plus jeunes ont 34 ans déjà…) situés de part et d’autre du clocher de Saint-émilion au Nord et à l’Ouest. Il est puissant et racé. Les fruits et les épices douces sont présents au nez. La bouche est douce et équilibrée, les tannins bien élevés.

2015 Château Raymond Tapon cru Edgard à 42,00 € la bouteille,
Voilà le bouquet : confiture de figues de Saint-émilion, truffes et épices douces dans un bouquet bien ouvert au nez ! La bouche est élégante, attachez-vous à en savourer la longueur…
Remontées de la cave !

2010 Cuvée Raymond Tapon à 50,00 €
Le nez est bien ouvert, premières notes de bouquet figues, fraises au chaudron, la bouche est puissante et élégante. Les tanins sont fondus. Une remontée de cave d’exception !

2001 Cuvée Raymond Tapon à 85,00 €
Déjà 20 ans ! Accompagne l’agneau sous toutes ses formes.

Lalande de Pomerol Tapon, 2017 Château La Croix Saint-Jean à 24,00 € la bouteille,
90 % Merlot Noir & 10 % Bouchet sur 1 ha 40 de graves alluvionnaires du plateau de Néac. Le nez nous offre les prémices du bouquet, violette et fruits noirs compotés. La bouche est soyeuse et veloutée. Sa finesse aime même accompagner le turbot ou la boulette d’Avesnes !

Saint Georges Saint-émilion, Clos du Pavillon Saint-Georges
Pur Merlot noir sur 60 ares d’argiles rouges au sous-sol calcaire.
2015 Georges Gershwin du Clos du Pavillon à 17,50 € la bouteille
C’est une compotée de fruits noirs pour viande rouge.
2016 Gaspard de la nuit à 19,00 € la bouteille
Jeune, il a la puissance tannique d’un dragon. Avec les années, il a l’élégance d’une princesse.